Как хранить чеснок в домашних условиях

Содержание

5 способов хранения в свежем виде

Когда урожай собран, подготовлен и для него выбрано место, остается определиться со способом хранения. Все зависит от имеющихся возможностей и количества закладываемого продукта. Также есть различия в том, как сохранить яровой чеснок и озимый. Ярый можно подвесить косой, и до весны он будет прекрасным дизайнерским украшением кухни. Озимый сохранится только холодным способом.

Поскольку зимние сорта хранятся хуже, их стараются употребить первыми. Яровые же могут без проблем долежать до самой весны

А теперь способы хранения чеснока. Выбирайте наиболее приемлемый, учитывая возможности вашего «хранилища»:

В ящиках, коробках. Овощи с обрезанным стеблем сложите в небольшие ящики: деревянные, пластиковые или картонные. Способ годится для вместительных помещений типа погребов, подвалов, лоджий, сараев и пр.
В овощных ямах. Выкопайте на участке яму ниже глубины промерзания земли. Оберните каждую головку в бумагу и сложите в полиэтиленовые пакеты по 1 кг. Опустите упакованный урожай в хранилище и закройте землей. Сверху набросайте сухой лист, лапник или солому.
В чулках, сетках. Сложите головки в капроновые чулки или овощные сетки. Повесьте их на крюки или разложите горизонтально. Это самый простой и необременительный способ, как хранить чеснок дома.
В парафине. Чтобы овощ не высыхал, окуните каждую головку в растопленный свечной парафин. После высыхания тот образует плотную корку, которая позволяет сохранить свежесть продуктов. Как вариант, используйте натуральный пчелиный воск.
В косах. Необрезанный чеснок храните просто в косах. Возьмите головки и сплетите их вместе по 10-15 шт. Используйте для прочности шпагат, как в видео ниже. Держите заготовку в подвешенном состоянии, а для еды головки просто срезайте ножом.

Подготовка к хранению

Правильная закладка на хранение – одно из важнейших условий, и начинать надо с его уборки. Опытные огородники в средней полосе рекомендуют выкопать озимый сорт до дня Петра и Павла – 12 июля. К этому времени головки наберут силу и полностью вызреют. В северных широтах ориентируйтесь на раскрывшуюся головку с бульбочками.

Выкапывать созревшие головки нужно в сухую, солнечную погоду. После прошедшего накануне дождика имеет смысл подождать пару дней, чтобы земля просохла. Если погода благоприятствует, вооружайтесь вилами и за работу. Лопатой вы можете разрезать чеснок, копнув недостаточно глубоко, убирая вилами, вероятность повреждения головок существенно снижается.

Выкопав чеснок, стряхните с него почву, а затем разложите сушиться на солнышке на расстеленной ткани или уложите в решетчатые фанерные ящики. Через пару дней после уборки острым ножом обрежьте корневую мочку и укоротите стебель до 10-12 см. Мягкой щеточкой очистите головку от остатков налипшей грязи, свяжите чесночок в пучки и подвесьте дней на десять под крышей беседки или на чердаке

Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось

Традиционные способы хранения

Среди традиционных способов хранения, получивших наибольшую популярность среди домохозяек, выделяют:

хранение в банке;
в холодильнике;
в квартире;
в погребе;
в масле;
в ящиках или сетках.

В банке

Простой и надежный способ хранения чеснока, любимый многими домохозяйками. Для его реализации понадобится:

вымыть и высушить емкости;
подготовленный чеснок помещается в банку;
банки, не закупоренные крышками, убираются в темное, сухое место.

В холодильнике

Продукт, без дополнительной обработки, хранится в холодильнике не дольше 2-3 месяцев. Это связанно с высокой влажностью, которая поддерживается внутри. Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется укладывать просушенные головки на бумажные салфетки, чтобы они впитывали излишки влаги, предотвращая процесс гниения.

В домашних условиях

Не у всех домохозяек есть возможность хранить овощи в погребе или подвале. В таком случае приходится искать дополнительные способы, подходящие для обычной квартиры. Рекомендуется:

поместить головки в капроновый чулок или сплести их в общую косичку;
подготовленный чеснок, прошедший процесс сушки, отправляется в коробки, которые убираются на полку в кухонном шкафчике.

Самое главное – не держать ее на солнце, иначе продукт быстро сохнет.

В погребе

Проще всего тем домохозяйкам, которые имеют доступ к погребу или подвалу. Культура хорошо хранится в подобных условиях. Достаточно подвесить ее к потолку и обеспечить помещению хороший приток свежего воздуха.

Чеснок в масле

Для увеличения срока хранения продукт помещается в стерильные банки и заливается растительным или подсолнечным маслом. Алгоритм действий:

стерилизуем тару для хранения;
разделяем продукт на дольки;
укладываем их в подготовленные банки;
заливаем маслом до тех пор, пока все зубчики не будут находиться в жидкости;
накрываем банки крышкой.

Чеснок, заготовленным подобным образом, сохраняет все полезные свойства и не портится в течение трех месяцев.

В сетках и корзинках

Хороший способ, позволяющий экономить место. Достаточно поместить продукт в сетку и подвесить ее под потолком. Единственный недостаток метода – сетки необходимо время от времени проверять. Некоторые головки начинают гнить, и если их вовремя не удалить, всю сетку придется выкидывать.

В ящиках и коробках

Для реализации метода необходимо:

Подготовить ящики со щелями в стенках и дне.
Если ящиков нет – возьмите коробку, предварительно проделав в ней много отверстий.
Закладка реализуется послойно. Сначала идет слой чеснока, потом – слой опилок.

Когда убирают яровой и озимый чеснок в средней полосе России, сроки и лучшие сорта

Читать

В косах или венках

Наверное, самый старый способ хранения, которым пользуются еще с давних времен. Стебли луковиц не удаляют, а переплетают друг с другом, сооружая подобие косички. В одной плетенке не должно быть больше 15 головок, иначе конструкция получится излишне громоздкой, и ее будет неудобно хранить.

Замораживание чеснока на зиму

Замораживание культуры для хранения в морозилке считается спорным вариантом, который нравится не всем домохозяйкам. Одни хвалят его за удобство и надежность, другие отмечают ухудшение вкусовых качеств. Заморозка производится следующим образом:

Зубчики измельчаются, после чего расфасовываются в формочки для льда. Как только масса застынет, ее перекладывают в пластиковые пакеты и отправляют в морозильную камеру.
Целые зубчики упаковываются в пакеты или фольгу, после чего отправляются в морозилку.

Как и где хранить чеснок в квартире. Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно .

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах :

в погребе (подполе) ;
в холодильнике;
в любом сухом помещении;
на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и тыкву , брокколи или цветную капусту .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

В холодильнике чеснок хранится хорошо, но занимает там место. Это не всегда удобно, но если нет других вариантов, холодильник – спасение.

В коробках, косах, чулках чеснок хранят при комнатной температуре в любом сухом месте . Лоджия тоже подойдет для запасов чеснока в трехлитровых банках или ящиках, если она застекленная и утепленная.

Распространенные варианты емкостей, тары для сохранности чеснока в домашних условиях :

Коробки .Чеснок не очищается, целыми головками помещается в подходящие коробки. В зависимости от предпочтений хозяйки пересыпается мукой или солью.
Коробки лучше использовать фанерные, в них обязательно должны быть щели или отверстия для прохождения воздуха. В коробках же рекомендуется укладывать на хранение и лук севок .
Корзинки .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.
В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и свежие яблоки .
Капроновые колготки или чулки .«Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.
Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и.
Банки .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.
Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный шиповник .
Косы .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.
Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и косы из лука , их плетут для правильной сушки овоща.

Какие растения можно выращивать после чеснока

Агрономы согласны с народной мудростью, гласящей: после «ботвы», следует выращивать «корни», и наоборот. В случае с чесноком это значит, что на огороде после луковой культуры лучше высаживать пасленовые, укроп, огурцы. Но что из перечисленного успеет созреть до окончания сезона, если посадка состоится в июле. Мы подбираем культуры, которые будут довольны сокращением светового дня, прохладой и не будут бояться первых заморозков.

Овощи и зелень

После чеснока огурцы хорошо себя чувствуют на богатых азотом почвах. Однако выращивать их можно только в южных регионах страны. В Центральном — при условии, что погода радует теплыми днями, и владелец участка примет ряд мер.

В первую очередь следует выбрать сорта с коротким периодом созревания, а также, учитывая предстоящее похолодание, обеспечить укрытие посадок — установить дуги на грядке, чтобы при необходимости прикрыть огурцы.

Чтобы сэкономить время, лучше заранее позаботиться о рассаде огурцов и высадить растения на дистанции 0,5 м друг от друга. Кстати, выращивать его можно и в яичной скорлупе, которую тщательно расщепляют при посадке, не повреждая корней.

Еще один вариант-редька. Этот овощ обычно выращивают дважды-трижды в сезон с некоторым перерывом. Более того, корнеплоды «второй волны» обычно более нежные, чем ранние, посаженные весной. Это связано с сокращением светового дня, чтобы ботва не уходила в стрелку, а сама редиска не становилась «деревянной». Посадив его на участок, где ранее произрастал чеснок, урожай собрать можно уже через 30 суток.

Редька разных сортовых принадлежностей тоже будет хорошо расти после чеснока. Это касается в первую очередь черного, который выращивают для зимнего хранения. Успеет созреть и зелень (ее еще называют Маргелан) – от посева до уборки урожая обычно проходит немного больше двух месяцев. Дайкон тоже будет расти комфортно, так как эта культура не переносит сильной жары, и ей, как и редьке, противопоказан долгий световой день — посадка может уйти в стрелку.

Морковь не так распространена, как редис или редька, но она также становится последователем чеснока. Владельцы дачных участков используют для посадок сорт бюро, относящийся к ультраспелым. Сеют предварительно замоченный семенной материал, а сам участок накрывают спанбондом. Всходы проклевываются через 1,5 недели. Они относятся к так называемым «Пучковым сортам», собирать которые можно через 55-65 дней после посадки.

Фасоль и горох успевают достичь зрелости только на юге страны. В средней и Центральной России эти культуры зачастую сажают, чтобы улучшился состав грунта.

Пекинскую капусту и различные пряные травы можно сажать в середине лета. Выбирайте петрушку, кориандр, рукколу, листья салата, укроп — что больше нравится. У всех этих культур будет достаточно времени, чтобы достичь «товарного вида». Что касается Солнца, то если лето останется жарким, то посадку даже придется затенять . Если этого не сделать, листва растений станет шершавой.

Другие растение

Хороший способ использовать освободившиеся после чеснока грядки — выращивать сидераты. Так называют растения, задачей которых является увеличение зеленой массы, так что после перекопки она становится отличным органическим удобрением и повышает плодородие почвы. Роль сидератов иногда переходит к уже упомянутым гороху и фасоли, но есть много других растений, которые могут справиться с этой задачей:

Фацелия является универсальной культуры. Удобренные ею грядки подходят для любых овощей. Если планируется посадить клубнику на участках, освобожденных от чеснока, в конце лета или начале осени, то фацелия-идеальный вариант: кусты быстро адаптируются и начинают получать необходимое питание.
Белая горчица способна защитить почву от кротовых сверчков и проволочников. Растение дает большой урожай богатой азотом зеленой массы. Иногда, накануне зимы, горчицу не скашивают, чтобы ее высокие (до 0,7 м) стебли предохраняли снежный покров от выветривания.
Ячмень, в отличие от горчицы, привлекает проволочника, но защищает землю от нематоды и парши. А после такого сидерата почти не остается сорняков.
Овес насытит землю калием, следовательно, огурцы и помидоры будут хорошо плодоносить в новом сезоне на этом участке, капустные головки будут плотными, а урожай корнеплодов — богатым.

Чтобы получить хороший урожай чеснока, а также сохранить его как можно дольше, нужно знать, как это сделать. Итак, выкапывать овощ нужно только после того, как он созреет, а для хранения выбрать один из существующих способов.

Все ваши статьи будут на этой странице.

Способы хранения чеснока

Чтобы всю зиму есть свежий чеснок, овощеводы изобрели множество способов, которые можно взять на вооружение.

Тем, кто живет в частных домах, намного легче выполнить задачу хранения. Можно использовать бабушкин способ связывания в пучки, венки или косы. Можно ли хранить чеснок, сплетенным в косы? А почему бы нет? Наши предки всегда так делали.

Хорошо высушенные головки сплетают, связывают, накручивают на проволоку, потом подвязывают к балкам или крючкам. По мере надобности отрезают по головке овоща и используют по назначению. В былые времена считали, что запах овоща отпугивает злых духов, защищает дом от нечисти.

Следующий бабушкин способ – когда чесночные головки укладывают в х\б мешочки, сетки или плетеные корзины. Главное, чтобы обеспечивалось хорошее проветривание.

Отличный вариант – хранение на зиму в фанерных ящичках и картонных коробках. Чтобы сложить овощную культуру в подобную тару, ее необходимо хорошо просушить, а в самой таре сделать отверстия для проветривания.

При таком способе хранения, головки культуры следует пересыпать солью или мукой. В деревнях хозяйки используют сено. Сено кладут на дно коробки, а потом насыпают чеснок, так он долго сохранится в свежем виде.

Как правильно хранить чеснок зимой в квартире, чтобы не портился

В большинстве проектов квартир предусмотрено наличие кладовки. Если отдельный «уголок» этого помещения правильно оборудовать, чеснок сможет хорошо и долго храниться.

Что для этого надо:

Освободить эту часть кладовки. Не стоит ее загромождать, чтобы был свободный доступ к чесноку воздуха.
Наличие неглубоких полок. На эти полки можно поставить в один ряд ящички на расстоянии друг от друга не менее 15см.
Между полками и ящичками расставить мешочки с солью. Она будет убирать лишнюю влагу.

Многие заводят в подъездах (на лестничных площадках, у двери) специальные шкафы, в которые можно поместить ящики с овощем.

Если и эти варианты не подходят, тогда есть еще несколько интересных действующих способов хранения чеснока в квартире:

В холодильнике. Хранится 3-4 месяца.
Замороженным. Хранится до полугода.
В стеклянных емкостях. Срок хранения от 2 месяцев до полугода, в зависимости от способа.
Обработанные головки парафином. Парафин растапливается. В жидкий парафин окунается головка (корешками вниз). Чеснок высушивается. И хранится в картонных или деревянных емкостях. Срок хранения – полгода.
В пакетах без воздуха (спасибо вакуумизатору). Срок хранения до 1,5 года!

Пользуясь одним или несколькими этими способами, можно до нового урожая быть с чесноком.

Когда и как убирать урожай?

Чтобы зимний чеснок хранился, как и яровой, на протяжении длительного времени, нужно правильно его выращивать, но главным образом собирать.

За 3 недели до сбора урожая поливы прекращают.

Луковицы убирают сразу после их созревания – передержка в земле снижает лежкость, а если они будут недозревшими, то могут просто рассыпаться во время хранения.
Выкапывать луковицы можно только в сухую погоду. Земля должна быть сухой, в противном случае головки будут мокрыми, а это не очень хорошо – урожай становится подверженным грибковым болезням.
Для того чтобы достать головку ее подкапывают лопатой и аккуратно вытягивают

Очень важно не повредить чешуйки и зубки!
После выкапывания чеснок оставляют на участке просушиться на 12-24 часов и только после этого убирают с огорода для дальнейшей подготовки к хранению.

Чеснок – лидер по использованию в разных областях жизни человека

Чеснок был известен человечеству еще до нашей эры. Где его только не использовали! В кулинарии ценили за пикантность, народные лекари – за способность лечить многие заболевания. Колдуны, ведуньи использовали его в качестве защиты от порчи, сглаза, отпугивания злых духов и другой нечисти.

В наше время этот овощ используется как приправа в кулинарии, как средство, помогающее при лечении простудных, сердечно-сосудистых заболеваний, а также при терапии ЖКТ.

Чеснок легко справляется с различными инфекциями, выгоняет паразитов из тела человека, улучшает кровоток. Поэтому каждый хозяин задается вопросом: как в домашних условиях сохранить чеснок от высыхания, чтобы он принес больше пользы.

Действительно, важно не только уберечь от высыхания, но и сохранить его лечебные и вкусовые качества. Известно, что самые сильные лечебные свойства сохраняются до Нового года

Но и до самой весны его можно использовать для лечения простудных недугов, а также применять в кулинарии, как пикантную приправу.

Выбираем способы хранения

Не знаете, как сохранить чеснок до весны? Воспользуйтесь несколькими способами.

В ящичке из фанеры просверлите маленькие отверстия, насыпьте на дно древесные опилки, золу, кухонную соль. Уложите свежий чеснок одним слоем, засыпьте выбранным вами наполнителем – и так уложите овощи в 2-3 слоя, последний должен быть наполнитель. Проследите, чтобы головки не выглядывали из отверстий, а были полностью засыпаны опилками или золой. Такое сооружение лучше поставить на хранение в чулан или сухой подвал дома. Можно вынести и на балкон, только не забудьте зимой дополнительно утеплить ящик старым одеялом или пледом.
Отбирайте на хранение только твердые и не проросшие головки. Шелуха на дольках должна быть полностью сухой.
В домашних условиях свежий чеснок неплохо сберегается и в плотных тканевых мешочках, наполненных луковой шелухой. Отправьте на хранение такие мешочки в кладовку или другое место дома, где достаточно тепло и сухо. Если приходится хранить чеснок зимой в достаточно сыром помещении, пересыпьте головки кухонной солью, которая обязательно справится с лишней влагой.
Как сохранить чеснок до весны, если он начал прорастать? Храните его в банках: очистите зубчики от шелухи, вымойте от грязи, просушите бумажной салфеткой. Чистые и сухие зубчики засыпьте в стеклянную емкость, слегка утрамбуйте и залейте подсолнечным маслом. Крышка на банке обязательно должна быть с отверстиями, чтобы овощ мог «дышать». Заполненную тару поставьте на полку в холодильнике, свежий чеснок и ароматное масло можно использовать всю зиму. Вместо масла очищенные зубчики можно залить либо уксусом, либо вином.

Как хранить чеснок в квартире? Запаситесь большим количеством парафина и терпения: растопите парафин на водяной бане, осторожно обмакните каждую головку, подержите пару секунд, чтобы пленка подсохла. Осторожно сложите обработанные головки в полотняный мешок и отправьте на хранение в кладовку или поместите на свободную полку кухонного шкафа

Небольшие партии можно хранить в холодильнике в овощном отделе.

Чтобы головки в домашних условиях преждевременно не высохли, выложите их в эмалированную, керамическую кастрюлю и пересыпьте обычной мукой. Емкость можно и не закрывать, а просто засыпать верх толстым слоем муки: сыпучий продукт поможет чесноку дольше сохранить свежесть, а овощ, в свою очередь, оградит муку от нашествия насекомых. Держите банки в холодильнике или на балконе.

Если головок на хранение вы отобрали не очень много, тогда вместо кастрюли лучше взять стеклянную банку подходящего размера. Можно просто сложить приготовленный на хранение чеснок в чистые банки и закрыть капроновыми крышками. Будет лучше, если в крышках проделать несколько отверстий, чтобы проходил воздух.

Перед тем как держать чеснок в холодильнике, обожгите донышки каждой головки над газовой плитой: так вы предотвратите прорастание овоща.

Способы хранения чеснока

Правильно подготовленный чеснок можно сохранить сочным и вкусным несколькими способами. Крупный, не поврежденный болезнями чеснок, можно довольно долго держать в кладовке. Со временем шелуха перестает выполнять свои защитные функции, и мякоть начинает подсыхать. Если вовремя не предпринять усилий, очень скоро в коробке можно обнаружить лишь высохшие дольки.

Как лучше сохранить чеснок после выкапывания, как защитить, чтобы дольше не высыхал? Опытные огородники знают несколько проверенных способов – в масле, муке, соли, парафине.

Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода

Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце

Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.
Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
Еще один способ, как лучше сохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.

Очищенные от шелухи дольки плотно уложите в банку и храните в масле в прохладном месте. Сколько можно хранить чеснок, чтобы не сох? Да хоть до весны или до следующего урожая, но опыт показывает, что съедается такой продукт очень быстро.

Если на чесноке, подвешенном в погребе, в пучках или косах, вы заметили следы плесени или подсыхания, очищенные зубчики пропустите через пресс или измельчите в блендере, чуть подсолите и добавьте немного масла. Половины чайной ложечки такого ароматного пюре вполне достаточно, чтобы вкус любого блюда наполнился яркими оттенками.

Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке или в соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежим при комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можно хранить? Пока не закончится.

Полезно узнать

Рассмотрим самые распространенные проблемы при хранении чеснока и пути их решения.

Почернел и начал гнить чеснок

Качество и лежкость чеснока зависят от состояния растения в вегетационный период. Чаще всего он страдает от грибковых и бактериальных болезней. Они проявляются не сразу. Если в момент сбора была заражена хоть одна головка, то болезнь вскоре распространится на весь урожай. На хранение необходимо отправлять неповрежденные головки, иначе через трещины внутрь попадают возбудители, вследствие чего он чаще всего чернеет.

Совместное хранение лука и чеснока

Чеснок и лук – близкие родственники, они относятся к роду луковых. Поэтому у них есть схожие черты как в выращивании, так и в уборке урожая и хранении. Однако, несмотря на схожие условия хранения, желательно в один ящик их вместе не класть. Самый подходящий вариант для соседства – подвесить в сетках или разместить рядом косы лука и чеснока.

Что делать с проросшими зубками

Ни в коем случае не стоит выбрасывать проросший чеснок. Его можно добавлять в любимые блюда так же, как не проросший. В нем содержатся такие вещества, которых нет даже в свежесобранном. В процессе прорастания в нем появляются новые ферменты с мощным действием против многих заболеваний. Его полезно употреблять при пониженном иммунитете, вирусных и простудных заболеваниях, для профилактики инсульта и тромбообразования. Он помогает при отравлении и останавливает диарею, предотвращает развитие злокачественных клеток, очищает организм от канцерогенов. Образовавшиеся в нем антиоксиданты приостанавливают преждевременное старение клеток.

Если чеснок начал портиться

Если, несмотря на все старания, чеснок все же начал портиться, надо срочно принимать меры. Можно очистить хорошие зубки от плохих, перемолоть на мясорубке и посолить. Эту чесночную массу сложить в банку и хранить в холодильнике.

Когда выкапывать чеснок на хранение

Выкапывать его лучше всего в сухой солнечный день. У пригодного к уборке чеснока начинают ложится на землю стебли, жухнет листва, размягчается ложный стебель. Очищенные от земли головки вместе со стеблями просушивают около 5 дней. После просушки обрезают корни и стебель. Чеснок, посаженный под зиму, убирают в конце июля, а весной – во второй половине августа.

Домашнее хранение

Как сохранить чеснок зимой в разных помещениях? Овощ неприхотлив к условиям хранения. Поэтому его можно держать: дома, в подвале, в холодильнике или на балконе.

В квартире существует несколько способов хранения чеснока:

Чеснок можно сложить в коробки и убрать вверх на антресоли. Но только если там нужная температура и влажность (как хранить чеснок, при каких условиях, написано выше). Можно просто заплести в косы и повесить на кухне (или в чулках). Чтобы чеснок сильно не бросался в глаза, его нужно вешать в укромные уголки и опять следить, чтобы соблюдались все условия хранения. А можно и просто украсить искусственными цветами. Это придаст кухне своеобразный шарм. Обычно таким способом хранится только летний вид чеснока. Так как он менее прихотлив к температурному режиму.
Хранить чеснок можно и в банках. Для этого используются только чистые и сухие 2-литровые или литровые банки. Объем зависит от пожелания хозяина. Чеснок можно складывать целыми головками или зубчиками. Для длительного и качественного хранения можно использовать соль, золу. Они впитывают излишки влаги из воздуха и не дают развиваться грибку. В чистую банку на дно насыпают соль/золу, потом дольки чеснока (одним слоем), затем снова соль/зола и так далее. Последний слой должен быть из соли/золы. Поверх банку желательно накрыть салфеткой (бумажной или матерчатой). При соблюдении всех условий чеснок можно сохранить до 6 месяцев в свежем виде.
В обработанных мешочках. Для этого лучше брать льняные или полотняные мешочки. Они должны быть чистыми. Их нужно окунуть в концентрированный раствор с солью и хорошо просушить. Это не позволить сильно проникать влаге и микробам. Складывать чеснок лучше целыми головками. При таких условиях хранение может продлиться до 5-6 месяцев. Если мешочек не окунать в раствор, просто использовать чистый, то срок хранения уменьшается в 2 раза. Чтобы мешочки стали украшением интерьера, на них можно вышить своеобразную аппликацию.
Для хранения чеснока можно использовать воск или плотную пищевую пленку. При выборе пленки, головки чеснока нужно хорошо в нее укутать, чтобы не было пузырьков воздуха. При использовании воска, его следует растопить, окунуть в него головку чеснока, дать излишкам воска стечь и остыть. Так чеснок будет хорошо защищен от негативного воздействия окружающей среды. По срокам хранения получается так же, как и при использовании «соленых» мешочков. Такой способ часто используют в магазинах.
Последний способ, как хранить чеснок в домашних условиях зимой. Это сушеный чеснок. В таком виде срок годности (при правильном хранении) может быть и более года. Также он занимает мало места. Для этого нужно очистить дольки от кожуры и нарезать пластинами. Просушивать можно в духовке или другом сушильном агрегате. Чтобы сохранилось больше полезных веществ, температура не должна превышать 65 градусов. Доставать, когда чеснок станет хрустящим. Хранить лучше в стеклянной, закрытой таре, чтобы перекрыть доступ к влаге. Для увеличения срока хранения сушеный чеснок можно перемешать с солью. Можно также его измельчить (при помощи блендера). В таком виде он отлично подходит для приготовления многих блюд. Он прост в использовании, так как уже очищенный и порезанный. С помощью такого чеснока можно приготовить самостоятельно своеобразные смеси специй.

Как лучше хранить чеснок в домашних условиях? На этот вопрос каждая хозяйка дает ответ сама. При этом стоит учитывать площадь квартиры и климатических условий в помещении.

Способы хранения чеснока

Чтобы вы окончательно смогли определиться, как хранить чеснок в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию несколько способов.

Рассмотрим их.

В соли. Для этого нужно отсортировать чеснок и высушить отобранные головки. На дно фанерной коробки положить соль. На эту соль поместить слой чеснока, после чего снова засыпать солью. Этих слоев может быть несколько, на ваше усмотрение

Важно, чтобы зубчики чеснока не касались друг друга, а соль хорошо засыпала слои.

В холодильнике. Этот способ самый распространенный, так как хранить чеснок в холодильнике просто и практично

Важно, чтобы было в нем место. Для сохранности нужно хорошо высушить чеснок и поместить в пакеты из бумаги. Если есть желание, то можно присыпать солью. Хранить чеснок необходимо отдельно ото всех овощей, тогда он будет храниться до самой весны и даже лета.

В банках. Это один из любимых методов хранения у хозяек. Если вы уже почистили чеснок или шелуха отпала сама, то вариант с банкой будет лучшим, так как хранить очищенный чеснок можно в ней без потерь свойств растения. Для этого перебираем чеснок, если это необходимо, очищаем, просушиваем его в течение нескольких дней и закладываем в банки. Крышкой при этом можно не закрывать. Главное — поставить в сухое место.

В молотом виде. Если чеснок успел подпортиться, то незаменимым вариантом станет его переработка. Для этого выбирают хорошие, неиспорченные зубчики, чистят их и перемалывают на мясорубке. После чего солят и складывают в банки, которые накрывают крышками и ставят в холодильник. Это один из способов недолгого хранения чеснока, зато под рукой будет всегда чесночная заправка.

В масле. Чистим чеснок, насыпаем в банку и заливаем маслом (оливковым или растительным). После чего нужно закрыть крышкой. Где хранить чеснок, сохраненный с помощью этого способа? Можно просто в холодильнике.

В опилках. Также вместо соли или муки можно чеснок посыпать опилками (лучше, если это будут хвойные деревья). Хранить чеснок нужно в ящиках из дерева или фанеры в сухом и прохладном месте.

Как подготовить к хранению

Готовить чеснок для хранения на зиму нужно тщательно, учитывая многие факторы. Есть нюансы, которые не следует игнорировать.

Своевременная и правильная уборка

С уборкой затягивать нельзя, иначе головки распадутся. У каждого типа чеснока свои сроки сбора, это учитывается при посадке. Яровой убирают во второй половине августа. Примерные сроки сбора озимого – конец июля, но нужно ориентироваться на созревание, о котором свидетельствует растрескавшаяся кожица соцветий или по истончению кроющих чешуек головок.

Выкапывать нужно в сухую погоду и очень аккуратно, чтобы не повредить головки. Чаще для этого используют вилы, а не лопату. Если урожай собран вовремя, то и храниться будет достаточно долго.

Сушка

После сбора урожая чеснок очищается от земли вручную. Мыть категорически не рекомендуется, чтобы избежать гниения. Урожай выкладывается на газеты или подвешивается в пучках за листья. Сушить можно двумя способами:

На улице, в течение 3-5 дней при хорошей погоде и в дневное время, но не под прямыми солнечными лучами. Этот способ наиболее популярен, так как не требует каких-либо особенных условий и повышает устойчивость урожая к заболеваниям.
В помещении, если оно хорошо проветривается и уровень влажности не слишком высок. Для этого отлично подходят чердак, лоджия или балкон.

Обрезка

После сбора урожая перед сушкой убирают корни, а листву оставляют, чтобы защитить чеснок от пересушивания и сохранить полезные вещества. Когда чеснок полностью просушен, ножницами отрезают листву, оставляя нужную длину, которая зависит от выбранного способа хранения. Для кос достаточно будет длины в 40см, для пучков – 20см, а для остальных хватит 2см.

Предусмотрительные хозяйки подпаливают свечкой донца чесночных головок, чтобы не допустить прорастания. Чаще так делают для яровых сортов, хранящихся в тепле.

Сохранение чешуек

Оставить или убирать чешуйки зависит от выбранного способа хранения. Если хранить целыми головками, то чешую оставляют, защищая овощ от пересыхания. При хранении очищенных зубчиков, головка разбирается, следовательно, удаляются и чешуйки.

Условия хранения чеснока

Чеснок бывает яровой и озимый. Требования к хранению ярового и озимого овоща – разные. Как их различить? Яровой высаживается весной, а урожай собирают в конце лета или в самом начале осени. Озимый высаживают осенью под зиму, а выкапывают в середине лета. Летний чеснок очень хорошо хранится дома. Для него будет нормой температура +20 и влажность около 70%.

При какой температуре хранится его зимний собрат? Ему нужна температура +5 градусов и не выше, а влажность – не более 80%. Если воздух будет слишком сухим, то урожай будет быстро высыхать, теряя вкусовые качества. При повышенной же влажности — начнет гнить или покрываться плесенью.

Кроме влажности и температуры важно обеспечить проветривание урожая. Без проветривания он будет плохо храниться

Чеснок также нельзя хранить рядом с фруктами или овощами. Единственным соседом, который будет ему не вреден, это репчатый лук. Требования к хранению лука и чеснока почти одинаковые, поэтому близкое соседство им не вредно.