Обзор моделей шкафов для ресторанов, нюансы выбора

Оснащение новое и б/у

Если
вы приняли решение взять б/у оборудование, помните о расходах на его возможный
ремонт и модернизацию. Как только ваш проект по открытию заведения окупится,
б/у оборудование можно будет заменить на новое.

При
использовании франшизы или при долгосрочном сотрудничестве с поставщиками
продукции, есть возможность взять некоторые единицы оборудования в аренду или
получить их бесплатно.

К
примеру, можно взять в аренду холодильное оборудование от изготовителей
напитков или оборудование для кофейни от производителей кофе, заключив договор
на ежемесячную закупку у них установленного объема сырья.

При
таких условиях сотрудничества нужно внимательно читать договор, чтобы не
остаться с постоянно ломающимся оборудованием и высокими расходами на сырье.

Кухня-шкаф: эргономичность и комфорт в маленьком помещении

Особую категорию кухонных модулей составляет кухня-моноблок, занимающая пару квадратных метров площади, но выполняющая при этом множество функциональных задач. Кухню в шкафу приобретают для установки в офисе, на даче и в маленькой квартире. Главное достоинство такой мебели – это продуманность строения и удобное размещение оборудования. На производстве кухонных моноблоков специализируются многие производители кухонной мебели.

Существуют разные виды мини-кухонь. Миниатюрные варианты включают только самое необходимое: маленькую раковину со смесителем, варочную поверхность на две конфорки, мини-холодильник и рабочую поверхность. Такие модели занимают всего один квадратный метр. Двухметровые варианты пользуются большей популярностью, так как технически более укомплектованы. Кроме перечисленного оборудования, здесь есть сушилка для посуды, ящик для мелочей и микроволновка.

Кухню-шкаф целесообразно покупать в очень маленькую квартиру или на дачу

Существуют модели, которые закрываются одной ширмой либо рольставнями. Такие варианты отлично подойдут для обустройства студенческого быта или жилища холостяка. В качестве материалов для изготовления чаще всего используются плиты МДФ с ламинированным или лакированным покрытием в союзе с металлической или каменной столешницей. Более дешевые модели производят из ДСП. Цветовая гамма фасадов довольно широкая, что позволяет вписать шкаф-кухню практически в любой интерьер.

Шкаф купе плюсы и минусы

Плюсы и минусы шкафа купе можно увидеть только после предметного рассмотрения этого элемента мебели. Удобство в плане увеличения жилого пространства – одно из главных достоинств данного типа шкафов. Достигается это применением раздвижных дверей. Еще один плюс – возможность превратить неудобные архитектурные решения (ниши, закоулки) в рационально используемое место квартиры. Строгое разделение мебели на шкафы для одежды, стенки в гостиные можно с выгодой заменить шкафами купе, спроектировав квартиру в индивидуальном ключе. Перепланировку квартир с получением дополнительных пространств можно обустроить с применением этого мебельного элемента.

Оригинальный дизайн шкафа купе

Используемые материалы шкафа купе зависят от конструкционных составляющих. Задние стенки – это ДВП, а боковые и перегородки – ДСП. Встроенный в нишу шкаф может обходиться и без боковых стенок, так как вместо них используются стены помещения. Аналогия с железнодорожными купейными вагонами стала причиной названия шкафов, поскольку и у вагонных купе и у мебели двери работают с помощью идентичных раздвижных механизмов.

Система состоит из профиля и роликового устройства. Монтируются вверху или внизу (или в комбинации). Для профиля применяют сталь или алюминий. Предпочтение отдается алюминиевому варианту (хоть он и дороже) поскольку конструкция надежная, хорошо противостоит механическим воздействиям и может визуально скрывать роликовый механизм.

К недостаткам можно отнести:

• дороговизну качественного мебельного изделия (дешевое, некачественное долго радовать не будет);
• хороший шкаф займет много времени на изготовление (замер, учет архитектурных особенностей, конструктивная сложность);
• стационарность (без возможности установки в других местах);
• хрупкость раздвижных механизмов.

Как выбрать кухонный гарнитур

У кухонного гарнитура есть несколько поверхностей: дверцы шкафов (фасады), мебельный каркас, полки и столешница. Разберём для общего развития какие они бывают, хотя на самом деле есть всего 1 верный вариант и его мы явно укажем. На фото будут в основном кухни больших размеров, потому что они клёвые. Если у вас маленькая, куча реальных фоток и особенностей есть тут: Кухонный гарнитур для маленькой кухни.

Материал для кухни какой лучше

4 основных материала:

1. Массив дерева
2. ДСП
3. МДФ
4. Мультиплекс

Массив дерева самый дорогой и нежный материал. Делается из цельного дерева и поэтому относительно мягкий т.е. легко царапается. Часто совершенно бездарно используется особенно в классическом стиле, где точно также смотрелось бы МДФ, но при этом дешевле и выносливей. Может смотреться очень круто в современных стилях вроде лофта, когда используется без фризов и подобного, но такие кухни стоят просто космос. Читайте мой материал про стиль лофт в интерьере кухни.

ДСП — древесно-стружечная плита, по сути склеенные и спрессованные стружки. Дешёвый и прочный материал, но боится температуры и влаги. На кухне используется для каркаса шкафов или фасадов. Хотя для фасадов слишком нежный, зато дешёвый.

Плиты МДФ создаются путем прессовки мелкой древесной стружки, почти опилок. Дальше они пропитываются специальной смолой, которая делает материал крепким и водонепроницаемым. Благодаря этому МДФ прочнее чем ДСП и массив, не боится влаги, в разы менее токсичен чем ДСП и вообще клёвый, но и стоит больше ДСП (но меньше массива).

Мультиплекс производится из натуральной древесины, но дешевле цельных массивов. Технология производства заключается в склеивании тонких слоев дерева между собой. Для создания качественной плиты используется до 5 полос дерева толщиной 4 мм. Это экологичный материал, устойчивый к пару, влаге и температурным перепадам. Хотя в производстве кухонь применяется всё реже т.к. другие материалы становятся лучше и он не выдерживает конкуренции.

Фасады и корпуса шкафов

Корпуса или каркасы всегда делаются из ДСП — этот материал дешёвый, а нагрузки, особенно по температуре и влажности, у каркасов невысокие. Но обязательно пинайте кухонщиков чтобы они заламинировали даже невидимые задние кромки.

Фасады — видимая часть кухни, которая к тому же принимает на себя все нагрузки. Основные материалы среди которых можно выбирать:

1. МДФ крашенный
2. Пластик
3. Акрил
4. Плёнка

Их фото по порядку. Отличить с пары шагов невозможно.

Как видите мы выкинули из вариантов выбора ДСП, рамочный МДФ, алюминиевый профиль, массив и всякие нелепые редкие штуки вроде нержавейки и стекла. Какие-то по причине завышенной цены без существенных преимуществ, другие (ДСП) из-за низких эксплуатационных качеств, из алюминиевого профиля потому что они выглядят ужасно. Если с бюджетом совсем напряг, то берите ДСП но и эксплуатировать придётся аккуратнее.

Выбирая из четырёх оставшихся вариантов, вы по сути выбираете вариант отделки МДФ (пластик и акрил всего лишь покрытие, внутри там тоже МДФ). Отличаются они ценой, немного текстурой и кромкой. У крашенных кромки не будет вообще, но они же самый дорогие и капризные (скалываются, царапаются). Мы советуем пластик или акрил, если чуть дешевле и чуть хуже плёнку.

Кстати, фасадам из МДФ можно при желании придать закругленную форму. Но закруглённые фасады на кухнях давно не в моде и поделом.

Столешница

Подходящие материалы для столешниц:

• Натуральный и искусственный камень
• Ламинированный ДСП
• Стекло
• Алюминий
• Нержавеющая сталь

Причём 3 последних полный бред.

Искусственный камень хорош возможностью отливать угловые столешницы без стыков, отливать сразу с готовой мойкой. А ещё почти все варианты искусственного камня (он же акрил, он же кориан) выглядят круто. А вот столешницы из ДСП хороши только в вариантах имитации дерева (особенно хороша Эггер Дуб Небраска). Серьёзно, ДСП с имитацией камня смотрятся убого, никогда их не выбирайте.

Если геометрия кухни позволяет, очень советуем барную стойку, они в моде уже так давно, что скорее всего из неё и не выйдут. Можно сделать её широкой и получится барный стол, там выше материал с кучей подробностей, в рамках этой статьи про барную стойку информация уже не влезет.

Фартук для кухни

Из-за маленьких размеров дизайн фартука недооценивают, хотя интерьер кухни от него зависит сильно. Это серьёзная ошибка, потому что как раз из-за его маленьких размеров фартук можно сделать очень крутым. Выбор чуть более дорогого фасада на цене кухни отразится прилично, а вот закидать 2 метра квадратных фартука даже очень дорогой плиткой можно себе позволить.

Мы уже писали про современные фартуки для кухни, а ещё там куча фото.

Несколько общих рекомендаций

Свет на кухне должен быть теплым, потому как наиболее аппетитной еда кажется при теплой световой температуре – и этот прием активно используется в ресторанах.

Высокий смеситель с выдвижным изливом (носиком) в идеале для наполнения ваз, 3-литровых банок, высоких кастрюль или даже ведер, но во избежание постоянных брызг для него нужно устанавливать раковину с глубокой чашей.

Компактные модели вытяжек могут не быть столь эффективными и производительными, как обычные.

На кухонный фартук можно установить специальный рейлинг для смартфона или книги рецептов – так вы можете следить за развитием сюжета любимого фильма в более природных позах.

Холодильное оборудование

При
выборе оборудования, необходимо заострить внимание на его основной
функциональной возможности – поддержка определенного температурного режима.
Затем стоит выяснить его герметичность, соответствие по габаритам и
вместительность. Холодильное
оборудование включает в себя:

Холодильное
оборудование включает в себя:

• шкафы
  – они служат для хранения продуктов и выкладки в зале;
• столы
  – могут совмещать в себе несколько важных функций, например, горизонтальный
  холодильник с рабочей поверхностью, саладетта (стол со специальными емкостями
  для готовых блюд);
• камеры
  – габаритные холодильники, состоящие из сэндвич-панелей. Больше подойдут для
  больших заведений. Так же к ним относятся морозильные лари;
• витрины
  – их существует множество: морозильные, кондитерские, настольные,
  универсальные;
• аппараты
  шоковой заморозки – предназначены для быстрой заморозки большого объема
  продукции с сохранением вкусовых свойств;
• льдогенераторы
  – нужны в заведениях, где используется большое количество льда, например, в
  барах. Возможно производить лед любой формы.

Совет

Если
площадь кухни не позволяет использование крупногабаритных шкафов шоковой
заморозки, стоит обратить внимание на камеры быстрого охлаждения, которые
занимают меньше места и больше подходят для профессиональной кухни

При
выборе стоит обратить внимание, что все холодильное оборудование имеет
различные температурные режимы, габариты и дополнительные функции

Виды

Навесные шкафчики для кухни продаются на рынке во многих видах, что позволяет для каждого стиля помещения подобрать оптимальные предметы. Перед покупкой любого шкафа кухонного навесного рекомендуется определиться, для каких именно целей он будет применяться, так как допускается пользоваться им для хранения продуктов, посуды или иных схожих предметов.

Наиболее востребованными считаются модульные кухонные гарнитуры, состоящие из многих модулей. Из них формируется оптимальная конструкция, прекрасно вписывающаяся в свободное пространство на кухне. Относительно недавно популярными считались массивные шкафы и серванты, но теперь они повсеместно заменяются удобными, эргономичными и привлекательными подвесными шкафами для кухни. Они могут оснащаться закрытыми или стеклянными дверцами, причем последний вариант актуален, если храниться в шкафчиках будут привлекательные сервизы или изысканная посуда.

Ширина шкафов на кухне может значительно отличаться в различных моделях, но стандартно выбирается показатель в 80 см, так как если ширина будет больше 90 см, то будут возникать определенные проблемы в использовании такой мебели по назначению. За счет значительного воздействия, полки могут прогибаться и деформироваться.

Кухонные шкафчики выпускаются в разных видах, к ним относится:

• угловой навесной шкаф для кухни — он устанавливается в определенном углу кухни. Угловой шкаф на кухню должен выбираться аккуратно, чтобы хорошо вписываться в имеющийся угол, а также прекрасно сочетаться с другими предметами интерьера, устанавливающимися на кухне. Выбираются угловые конструкции для небольших помещений, где каждый участок должен использоваться эффективно и рационально. Такие подвесные кухонные шкафы обладают треугольной формой, а для навески используются специальные подвесы;
• шкаф для посуды — его основным предназначением является хранение различной посуды и иных предметов, которые непременно требуются на кухне. Допускается располагать на полках разные специи, крупы, жидкости или иные элементы, необходимые для процесса готовки. Такие шкафы создаются обычно из мебельного щита или других прочных и надежных материалов, так как нередко на них воздействуют серьезные нагрузки, поэтому они не должны прогибаться или деформироваться. Они могут оснащаться закрытыми дверцами или стеклянными, причем в последнем случае они обладают действительно неповторимым внешним видом;
• изделия с сушкой — внутри шкафа располагается специальная планка, представленная сушкой для посуды. Она имеет многочисленные дырочки, позволяющие эффективно сушить посуду. Такой кухонный шкаф фиксируется непосредственно над мойкой или рядом с ней. Фото данной конструкции можно посмотреть ниже. Для изделия можно выбрать различные дополнительно системы хранения, поэтому допускается приобрести даже элементы, предназначенные для эффективного и удобного хранения щеток и губок;
• конструкции с открытыми полками — такой подвесной предмет используется обычно для хранения специй или привлекательной посуды.

Угловые шкафчики выбираются не только для небольшой комнаты, но и при выборе угловой планировки расположения элементов кухонного гарнитура, но для грамотной установки важно, чтобы стены помещения были ровными. Для посуды

Для посуды

С открытыми полками

Угловой

Прямой

Размеры в зависимости от вида

В случае если угловой шкаф просто соединяет две стороны кухонного гарнитура, его высота остается стандартной, а ширина и глубина зависят от размеров рабочей зоны по обеим его сторонам. Так, для человека среднего роста около 170 см столешница устанавливается на высоте 85 см, а глубина нижнего яруса может быть в районе 60 см.

Необходимо учитывать, что внутреннее пространство такого шкафа занимает не только непосредственно сам угол, но и соседний модуль, который и обеспечивает доступ. Таким образом, ширина тумбы будет варьироваться в пределах 90-120 см.

Размер кухонного гарнитура зависит от выбранной модели.

В случае, если в гарнитур предполагается встроить мойку или плиту, угловая тумба трансформируется в шкаф-трапецию. Такая конструкция редко используется при благоустройстве малогабаритных кухонь вследствие своих размеров, зато выглядит очень представительно. В площадь этого модуля необходимо заложить габариты раковины (от 50 см) или варочной панели (от 60 см) по диагональной стороне трапеции, что приводит к размеру в 90-120 см по ее обеим длинным сторонам.

Проект кухни нужно делать исходя из собственных предпочтений.

При планировании верхних кухонных угловых шкафчиков, необходимо отталкиваться от того, что глубина второго яруса редко превышает 30 см, а высота – 70-90 см. Следующие расчеты можно проводить, руководствуясь принципом построения обычных угловых и трапециевидных нижних тумб.

Изготовление кухни по индивидуальным размерам – отличное решение как для маленьких квартир, так и для больших комнат.

Рейтинг

Для того чтобы вы могли составить наиболее полное представление о духовых шкафах, ознакомьтесь с составленным рейтингом встраиваемых независимых приборов, заслуживших в 2018 году положительные отзывы покупателей. Посмотрите сначала вот эти две модели. Они дорогие, но, пожалуй, самые качественные.

Electrolux EOB53450AX

Увеличенный объем камеры (72 л) и мощный конвекционный вентилятор допускают готовку нескольких блюд одновременно. Электронный программатор позволит точно настроить любой из 8 режимов приготовления.

Уход за духовкой не составит трудностей благодаря мелкопористой эмали внутри, системе парового очищения и защитному покрытию внешней панели. Телескопические направляющие камеры можно переставлять по высоте, а дверца имеет доводчик, для плавного закрывания.

За печь этой марки придется заплатить – 36 000 рублей.

Siemens HM633GNS1

Высокотехнологичный шкаф со множеством полезных наворотов: 10 режимов, 14 автоматических программ, конвекция, таймер, пауза, функция микроволновой печи.

Точную и удобную регулировку работы можно осуществить благодаря сенсорному управлению. Имеются защита от детей и автоматическое отключение в случае перегрева. Каталитическая система очистки позволит без усилий поддерживать чистоту камеры.

Все эти удовольствия обойдутся в кругленькую сумму – 119 000 рублей.

Теперь предложу вам посмотреть подборки товаров разных марок. Рядом с маркой привожу число моделей в ассортименте.

1. Bosch – 89.
2. Maunfeld – 69.
3. Electrolux – 60.
4. Gorenije – 57.
5. Candy – 33.

Какие материалы чаще выбирают

Наполнение шкафов и корпуса выполняют из панелей МДФ или ДСП. Их толщина должна быть рассчитана в зависимости от ширины и длины полок.

Разница между ДСП и МДФ

В чем разница этих материалов:

• МДФ — это среднеплотная древесноволокнистая плита (MDF). Материал является более дорогим, в отличии от ДСП. Изготавливается путем перемалывания древесного сырья с последующей обработкой паром. Процедура выполняется под высоким давлением. После обработки долгое время сушится и передается на склеивание. Принято считать, что этот материал из древесных опилок мелкой фракции является безопасным и экологически безвредным для человека. Он долго служит, хранится и устойчив к изменениям внешней среды.
• ДСП — это легкий материал. Аббревиатура переводится как древесно-стружечная плита. Его изготавливают путем пресса, добавления смолы и теплового воздействия. После обработки поверхности ламинируют. Чем качественнее заламинирована кромка, тем более материал защищен от влаги. Низкая стоимость ДСП сделала его самым популярным при производстве мебели для дома. Поэтому в магазинах чаще встречается разнообразие именно его видов.

Фасады кухонных шкафов

Фасадная часть любого гарнитура для кухни является как элементом декора, так и защитной поверхностью, позволяющей сохранить мебель в течение долгих лет

Поэтому при выборе кухни в плане фасада, немаловажно обращать внимание, насколько он влаго- и жароустойчив, какова прочность и надежность материала, а также возможность избежания механических повреждений

Интересно смотрится если одна из сторон расположена вдоль окна — столешницу на подоконнике используют в качестве рабочего или обеденного стола.

Кухонные комплекты изготавливаются из разных материалов – дерева, ЛДСП, МДФ и ДСП. Кроме этого производители предлагают модели, в которых фасадные части выполнены из стекла. Стеклянный фасад может быть украшен с помощью фотопечати, пескоструйного изображения, или просто затонирован специальным покрытием. Однако такие модели кухонных шкафов довольно дорогостоящие.

Кухонная мебель, выполненная из материалов ДСП и МДФ, дополнительно покрывается специальным слоем, позволяющим продлить срок службы гарнитура и максимально защитить его модули от негативного воздействия.

Если вы не хотите потерять ни одного сантиметра, закажите встраиваемую кухню по индивидуальным размерам.

Покрытие бывает в виде специальной пленки или пластиковое. У отделки пленкой из материала ПВХ имеется ряд неоспоримых преимуществ. К ним относятся – влагоустойчивость, богатый ассортимент цветовых оттенков и рельефов, доступные цены, а также стойкость к механическим повреждениям.

Однако у данного вида покрытия есть и недостаток – деформация и отслаивание от поверхностей при воздействии высоких температур. Пластиковые фасады также имеют как недостатки, так и преимущества.

Главное при обустройстве сохранить простор и добавить функциональность.

К преимуществам относятся – влагостойкость, простота в чистке и мытье, большой выбор цветовых решений и высокая жароустойчивость. В плане практичности в эксплуатации отделка пластиком более выгодна.

К недостаткам же данного покрытия относятся – невысокая ударопрочность, от некоторых механических повреждений не защищено. Например, остаются царапины при обработке поверхностей абразивными чистящими средствами.

Функциональные особенности

Такие конструкции различаются своими характеристиками и устройством. Современные производители предлагают разные модели:

• угловые;
• похожие на обычный шкаф;
• с витриной из стекла;
• со встроенной подсветкой;
• с плотными створками, которые защищают содержимое бара от солнечных лучей;
• дорогие варианты с музыкальным сопровождением.

Хранить коллекцию дорогих алкогольных напитков позволяет барный шкаф, который можно расположить на кухне или в гостиной.

Угловой барный шкаф для кухни может иметь специальную встроенную винницу, в которой хранятся бутылки в соответствии со всеми требованиями. Некоторые модели имеют вид барного шкафа со стойками и отделами. Есть миниатюрные шкафчики, которые можно разместить в малогабаритных квартирах. Несмотря на минимальный размер, мебель вмещает значительное количество бутылок. Эти конструкции подходят для тех, кто использует алкоголь по мере надобности, а не коллекционирует его.

Угловой барный шкаф для кухни может иметь специальную встроенную винницу, в которой хранятся бутылки в соответствии со всеми требованиями.

Некоторые элементы дополняют функционал шкафа:

• откидная дверца;
• внутреннее освещение;
• зеркальная поверхность полок.

Дверцу можно использовать в качестве столика, на который удобно ставить бокалы с напитками. Лампы, установленные внутри бара, подчёркивают изящные формы бутылок, необычные оттенки стекла. Зеркало визуально увеличивает пространство мебели, играет световыми лучами на бокалах и вине. Встраиваемый барный шкаф украсит интерьер любой комнаты — кухни, гостиной, спальни.

Основные требования к оборудованию заведения

Покупка
профессионального оборудования – ответственное занятие, к которому нужно
подходить только после проведения всех расчетов и учитывать следующие факторы:

• формат заведения;
• площадь кухни;
• количество посадочных мест в зале;
• содержание меню.

Определите вместимость заведения

Благодаря
подсчету вместимости, можно выяснить, какая нагрузка ляжет на оборудование для
вашего заведения, какие необходимы шкафы, и какая мебель понадобится для зала.

Определите
площадь помещения для кухни

Масштаб
технического оснащения определяется размером помещения кухни. Выбирая ограниченные
пространства, вы рискуете не вместить всю необходимую технику. В таком случае
придется выбирать более компактное оборудование и, возможно, чем-то жертвовать.

Важно!
Выбирая помещение, не забывайте об удобстве персонала – работники должны
передвигаться свободно и не чувствовать стесненность движений. При ограниченной
площади помещения, на помощь может прийти более эргономичная мебель и
оборудование для кафе

Выбирая
между моделями оборудования, рассчитайте производительность, тогда качество
блюд и скорость их приготовления будут сбалансированными, а вы сможете
определить, стоит ли переплачивать за ту или иную единицу техники.

Определитесь
с количеством позиций и составом меню

Приготовление
некоторых блюд может потребовать покупку дополнительного оборудования, например
мангала, тестомеса, гриль, диспенсера. Для экономии места можно приобрести
мультифункциональное оборудование, которое совмещает в себе, к примеру, гриль и
различные поверхности для приготовления. Если вы еще не готовы платить за самое
современное и дорогое оборудование, возможно, придется пожертвовать какой-то
единицей техники.